Blue Berry

Blue Berry ist die süße Schwester von Black Josie, eine Variante mit Heidelbeeren.
Da Heidelbeeren mehr Süße mitbringen, als schwarze Johannisbeeren, benötigst du weniger Zucker für den Belag.

Die Heidelbeere gehört genau wie die Preiselbeere und die Moosbeere zur Familie der Heidekrautgewächse. Sie haben von Ende Juni bis in den September rein Saison.

Sie enthalten vor allem die Vitamine C und E, die unser Immunsystem stärken und helfen, Antioxidantien, also freie Radikale, abzufangen. Eine ähnliche Wirkung haben die enthaltenen Anthocyane, die für die blaue Farbe verantwortlich sind. Somit gehört auch die Heidelbeere zu den einheimischen „Superfood“.
Quelle: http://www.zentrum-der-gesundheit.de (Seite enthält Werbung).

Blue Berry

Black Josie

Superfood ist ein Begriff aus der Lebensmittelindustrie, der in den letzten Jahren Hochkonjunktur hat. Gemeint sind damit Lebensmittel, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind und von denen man sich Vorteile für die Gesundheit erhofft. Viele dieser Lebensmittel haben eine Reise um den halben Erdball hinter sich und damit eine mehr als fragwürdige CO²-Bilanz.
Dabei geht es doch viel einfacher! Mit den Vitaminbomben, die quasi vor unserer Haustür wachsen. Dazu gehören vor allem auch die vielen Beeren, die wir zur Zeit überall kaufen können, idealerweise in Bio-Qualität oder vielleicht auch vom nahegelegenen Obstbauern unseres Vertrauens.

Eines dieser kleinen Kraftbündel ist die schwarze Johannisbeere. 
Sie enthält etwa dreimal soviel Vitamin C, wie eine Zitrone. Schon mit 100 Gramm dieser Beeren, am besten roh verzehrt, können wir unseren Tagesbedarf an Vitamin C decken.
Zudem enthalten die Beeren viel Kalium und Anthocyane, die zellschädigende Stoffe abwehren können, durchblutungsfördernd und entzündungshemmend wirken. 
Einige Forscher vermuten sogar, dass die schwarze Johannisbeere das Risiko für einige Krebsarten senken kann.

Ihren Namen hat die Beere übrigens von Johannes dem Täufer. Sein Geburtstag Ende Juni fällt in die Hauptreifezeit der schwarzen Johannisbeere.

Von mir gibt es heute ein einfaches Rezept für einen Kuchen mit diesen kleinen Vitaminpaketen. Die schwarze Johannisbeere bringt soviel charakteristischen Eigengeschmack mit, dass sie gar nicht viel Schnickschnack drumherum benötigt.

 

Black Josie

Zebra-Käsekuchen

Eine schnelle und hübsche Backidee zum Muttertag.

Vanillequark und Schokoquark gehen hier nicht nur eine leckere, sondern auch eine attraktive Verbindung ein. 
Die Quarkmasse ist schnell gerührt und wird dann in zwei Hälften geteilt. Eine Hälfte wird zum Vanillequark, die zweite zum Schokoladenquark. Die beiden Quarkmassen werden dann abwechselnd esslöffelweise in die Mitte der Springform gegeben. Da die Masse relativ flüssig ist, verläuft sie von alleine. Dabei entsteht das Zebramuster.

 

Zebra-Käsekuchen

Erdbeer-Käse-Sahne

Bei meinen Einkäufen lachen mich seit einiger Zeit regelmäßig die frischen Erdbeeren an. Letzen Samstag war es dann soweit: Ich konnte den kleinen roten Früchtchen nicht länger widerstehen. Die Bio-Variante davon wanderte in meinen Einkaufskorb.

Ich hatte auch schon ganz genaue Vorstellungen, was daraus werden sollte: Eine Käse-Sahne! Auf das Backen habe ich verzichtet und einen schnellen Boden aus Löffelbiskuits und Butter gezaubert. Auch die Creme war schnell gerührt. Am nächsten Tag noch ein bisschen dekorieren und fertig war ein kleiner Hingucker.
Der macht sich auch gut auf der Oster- Kaffeetafel. 

Für eine glutenfreie Variante musst du lediglich die Löffelbiskuits für den Boden gegen glutenfreie Kekse austauschen.

Erdbeer-Käse-Sahne

Schoko-Torte mit Eierlikör

Kuchen backen ist zur Zeit nicht ganz einfach. Schon seit Wochen stehe ich in den Supermärkten vor leeren Mehl-Regalen. Geht es dir genauso?
Und so langsam rückt Ostern immer näher. Was also backen? Denn eines ist klar: Ostern ohne Kuchen – das geht gar nicht!

Da fiel mir ein Rezept meiner Tante ein: Eine Schoko-Torte mit Eierlikör – und praktischerweise ohne Mehl. Das Rezept hatte ich sogar schon in der Rezept-Datenbank erfasst, bisher allerdings ohne Foto.  Das perfekte Rezept, falls Mehl bis Ostern immer noch Mangelware sein sollte.
Und eine Torte mit Eierlikör passt immer zu Ostern. Schnell gerührt und gebacken ist sie auch. Und glutenfrei!

Ostern kann kommen   🙂

Schoko-Torte mit Eierlikör

Apfelkuchen vom Blech mit Streuseln

Liebst du auch Hefekuchen?

Für Hefekuchen lasse ich jede Sahnetorte stehen!
Mit Zwetschgen, Mohn, Quark, Schmand, Stachelbeeren, Rhabarber, …… oder wie heute: mit Äpfeln. Ganz egal –  Hefekuchen geht bei mir immer. Am liebsten mit leckeren Streuseln obenauf. Deshalb gibt es nun mein Hefeteig-Rezept mit Trockenhefe. Die habe ich meistens zuhause und schnell gerührt ist der Teig auch. 

 

Apfelkuchen mit Streuseln – Blechkuchen

Der Klassiker unter den Rührkuchen: Marmorkuchen

Geht es um Rührkuchen, kommt man am Marmorkuchen kaum vorbei.
Heute gibt es die klassische Variante mit hellem Teig und Schokoladenteig. Das Rezept habe ich schon sehr oft gebacken und es kam bei meinen Gästen immer gut an.
Im hellen Teig verstecken sich gemahlene Mandeln. Der Schokoladenteig erhält als kleines Extra einen Hauch Zimt.

Auch für Muffins eignet sich der Teig wunderbar. Für einen Muffins-Grundteig musst du nur die letzten 4 Zutaten (Kakao, zusätzlicher Zucker, Zimt und die zusätzliche Milch weglassen. Du erhältst dann ca. 30-35 Muffins. Perfekt, wenn du für eine Schulklasse backen möchtest.
Variieren kannst du den Teig auch mit Schokoladenstücken, Zimt oder Früchten.

In der Rubrik „Muffins & Cupcakes“ findest du dieses Rezept auch in kleinerer Form: Als „Grundrezept für Muffins“ – heruntergerechnet auf 12 Muffins.

Marmorkuchen

Apfel-Beeren-Kuchen mit Rahmguss

Morgen öffnet wieder das Repair-Café und ich darf Kuchen backen  🙂 
Diesmal habe ich Lust, auf etwas „Beeriges“ und ich habe mich für diesen Blechkuchen entschieden. Idealerweise darf der Kuchen 1-2 Tage durchziehen. Dann schmeckt er am besten.

Im Backofen befindet sich gerade noch mein Marmorkuchen. Ein Klassiker, der immer gerne gegessen wird. Das Rezept stelle ich für euch in den nächsten Tagen online.

Apfel-Beeren-Kuchen mit Rahmguss